La liquidation d’Umiami ne marque pas uniquement l’échec d’une FoodTech française du plant-based, mais révèle surtout la fin d’un cycle pour tout un modèle de financement de l’innovation alimentaire. Après plusieurs années d’euphorie autour des protéines végétales, une centaine de millions d’euros investis et une industrialisation devenue incontrôlable, Tristan Maurel, fondateur évincé de l’entreprise, tente …
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